青島中小學標準化食堂建設卓有成效引領“舌尖”文化

今天，青島市中小學標準化食堂建設工作會在青島黃島區育才初級中學召開。青島市關工委副主任于風華、青島市委高校工委副書記、市教育局黨委副書記劉鵬照、青島市關工委關愛幫扶指導團執行團長孫佩英、青島市黃島區委常委、副區長張忠、青島市教育局副巡視員李俊山等出席會議。來自11區市教育（體）局局長、有關科室負責人及黃島區直屬中小學校長、幼兒園園長，市教育局直屬學校、有關民辦學校校長等參加會議。

　　是青島市中小學標準化食堂建設三年規劃的收官之年。三年來，青島市委、市政府將此項工作作為重大民生項目列入市辦實事，市教育局將其作為一項改善學生就餐條件，促進學生營養改善和健康成長的基礎性工程，開展了一系列扎實有效的工作。截至目前，三年累計投入建設資金近3.4億元，建設共726所中小學食堂，城鄉77萬中小學生直接受惠。

　　該市在中小學標準化食堂建設開展實施的五項主要工作：一是統籌規劃，綜合推進標準化食堂建設。在全面調研的基礎上，確定了“以創新和改革精神為引領，以食品安全為管理底線，以加強專業化管理和財政投入為保障，以提高學生素質和營養水平為目標，把標準化食堂建設作為擴大優質教育資源、完善教育現代化后勤保障機制的滿意工程認真抓好”的指導思想；規劃了中小學食堂建設“標準化→營養化→現代化”的三年發展思路；確立了到使全市現有學校食堂全部達到標準化的建設目標；制定了《青島市中小學校食堂標準管理規范》《青島市中小學生營養餐管理規范》《青島市中小學校標準化食堂達標評估細則》等規范文件，確保食堂基建、設施配備、營養干預和食品安全等同步規劃、全面推進。同時堅持均衡發展的工作思路，加快農村地區的學生食堂建設，搞好配套政策制定和長效機制建設，著力提升當地青少年營養水平和教育后勤現代化水平。全方位的頂層設計與科學的統籌規劃，有力地保障了標準化食堂建設工作在基礎建設、食品安全、營養標準和育人功能等方面的綜合推進。二是財政支持，擴大標準化食堂建設覆蓋率。三年來，市本級投入4400萬元經費，專項用于中小學標準化食堂建設工作。各區市積極爭取政府財政補貼政策，市南區、李滄區、黃島區、即墨市、平度市將標準化食堂建設工作同步列入區（市）辦實事，持續增加財政投入。三年來市、區兩級財政累計投入資金近3.4億元，城鄉77萬中小學生直接受惠。三是創新工作模式，提升現代化管理水平。開展“現代化智能廚房建設”試點工作。采用智能烹飪機器人烹飪食品試點工作，實現中餐制作的標準化、規范化，有效解決學校食堂后廚面積狹小、人工不足問題，減少用工、節省開支。引進先進餐飲管理模式，提升管理水平。積極推進“餐飲6T管理法”的實施，針對學校食堂管理工作的實際，倡導從業人員人人是食堂的主人，注重強化學校食堂管理細節，讓后廚餐具容器“有名有家”、食品庫房標示明確、擺放整齊有序，真正優化學校食堂的管理體系。開發“電子營養師”系統，規范學生餐營養標準。為學生制定帶量營養食譜，有效規范學生午餐營養標準。開發食育教育課程。把“食堂亦課堂”融入了學校標準化食堂建設的全過程，將食堂文化建設作為學校文化建設的新著力點。四是加強隊伍建設，提升人力資源專業素養。堅持硬件、軟件齊頭并進、同步提高的原則，從加強從業人員培訓入手，推動食堂管理向專業化、規范化發展。三年舉辦9期培訓班，全市中小學后勤管理干部、食堂管理員和食品從業人員共計2000余人受訓，為提升學校標準化食堂管理水平提供了有力的人力資源支持。五是加強監督與服務，提高管理信息透明度。在推進全市中小學標準化食堂建設過程中，強化社會監督與服務意識，及時將工作進展情況向社會各界通報，請廣大市民和家長監督。9月全面開通了教育后勤監督電話，針對建議、咨詢、需求、投訴等不同類型問題確定不同的響應級別，及時接辦處理好各類問題，爭取社會的廣泛理解與支持。目前，全市各級教育部門和所有中小學校均開通了熱線電話，建立了相對完善的教育后勤監督電話便民系統。

　　據介紹，目前青島市中小學現有食堂的學校已全部建成標準化食堂。根據“十三五”規劃要求，市教育局決定啟動實施第二期中小學標準化食堂創建工作，市本級財政對經濟相對落后區市加大獎補力度，多措并舉，推進標準化食堂建設工作，計劃從2017年開始再用三年時間，將目前沒有食堂的337所學校，新建標準化食堂，預計總投入5億元，全面解決全市中小學生在校就餐需求問題，力爭到基本實現校校有食堂，讓每一個學生吃上學校食堂做的安全、營養、可口的飯菜。