餐飲部廚房規章制度(二)

、要及時了解各類有關物品的社會行情，學會成本核算，配合管理者把好進貨關。

、對某些不能入庫保存的物品，要精心保管，做好防腐、防凍、防盜工作，不得出現浪費丟失現象。

、庫房內的物品要做到清潔整齊，擺放有序，進冰箱的物品要生、熟、半成品，隔離分開，不得有血水，要及時除霜。

、經常檢查庫內物品的保存期限，進貨要勤進少進，先進先用．

服務員職責

、忠于職守，團結進取，禮貌服務、熱情待人。

、對自己的崗位，衛生包干區域應報著嚴肅認真的態度，全身心地投入工作中去。

、在日常工作中，應按規章制度及工作流程進行操作。

、做好餐前準備餐中服務餐后收市工作，每次下班時，認真檢查煤氣、水、電、門窗是否關閉好，做好防盜、防火、防寒等安全措施。

、以十分的熱情，飽滿的精神狀態，做好每天的服務工作。

餐廳收銀員崗位職責

．收銀員按時上下班，上班前提早分鐘到崗位，著工作服進入崗位。

．保持工作區域環境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機，發票的保養保管工作。

．做好收銀交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的備用金及找零零錢）

．核收餐廳服務員開立的菜單，根據菜單的收銀員聯開立客人帳單。

．收銀員應熟悉客情，熟悉協議，合同，折扣，簽單單位和個人，除此以外任何減免、折扣業務都應有上級主管的鑒署，沒有簽署不得減免打折。