餐廳管理基本的十條制度

　辦好餐廳，為客人服務，制訂以下管理制度：

　　1、餐廳工作人員必須全心全意為職工服務。自覺遵守餐廳規章制度，盡心盡職為餐廳做好各項工作。

　　2、餐廳工作人員自覺接受校膳管會的監督，虛心聽取客人的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。

　　3、餐廳工作人員自覺端正服務態度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到一視同仁，餐廳人員不搞特殊化。

　　4、公司要嚴格執行采購、驗收、復核手續。所有菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格、質量、數量關。對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕。復核員根據又采購員兩人簽名的原始進料單復核數量，價格有出入的要如實記載，并及時報告餐廳主任。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。

　　6、進菜、售菜價格公開，成本核算正確。每日憑原始進料單進帳，日結日清。

　　7、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜。

　　8、要愛護公物，餐廳餐飲具一律不出錯，如有遺失，需及時上報主管，由主管處核實處理

　　9、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生"五四"制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛生，上班時間必須穿戴工作衣帽。

　　10、要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關。